Vitamix XL Profimixer für Gastronomie & Gewerbe

Der Vitamix XL rechnet sich dort, wo in einem Durchgang große Mengen entstehen sollen: Großküchen, Kantinen, gewerblicher Lieferservice, Caterer und Betriebe, die Suppen, Saucen oder Smoothie-Basen auf Vorrat produzieren. Mit 22,7 kg und Maßen von 45,9 x 21,6 x 48,3 cm ist er ein Standgerät für einen festen Arbeitsplatz und kein Mixer, den man nach Feierabend wegräumt.

Mit dem 5,6-Liter-Behälter stellen Sie bis zu 24 Portionen à 240 ml auf einmal her. Das entspricht einer kompletten Servicecharge Suppe oder Smoothie-Basis. Wer dieselbe Menge in einem 2-Liter-Gerät verarbeitet, braucht dafür drei Durchgänge samt Umfüllen und Zwischenreinigung. Genau darin liegt der Zeitgewinn, für den das Gerät gebaut ist.

Ja, zum Vitamix XL gehört neben dem 5,6-Liter-Behälter auch ein 2,0-Liter-Behälter, der auf demselben Motorblock läuft. Damit decken Sie kleine Ansätze und Einzelportionen ab, ohne ein zweites Gerät anzuschaffen. Beide Behälter sind im Lieferumfang enthalten. Sehr kleine Mengen gelingen im großen Behälter nicht zuverlässig, dafür ist der 2-Liter-Behälter gedacht.

Der Vitamix XL hat 4,2 PS Spitzenleistung bei 1700 bis 1900 Watt Leistungsaufnahme, 230 Volt und 50 Hertz. Diese Reserve braucht er, weil ein voller 5,6-Liter-Behälter mit faserigem Grünzeug, Eis oder zähen Pürees deutlich mehr Widerstand erzeugt als ein 2-Liter-Ansatz. Wichtiger als der Watt-Wert ist dabei der Durchzug, also wie viel Drehzahl der Motor im vollen Behälter unter Last hält.

Die Bedienung besteht aus einem Ein-Aus-Schalter, einem Drehregler für die stufenlos variable Geschwindigkeit und einer Pulstaste. Automatikprogramme gibt es nicht, Textur und Laufzeit steuern Sie selbst. Im Gewerbe ist das ein Vorteil, weil Rezepturen und Füllmengen wechseln und ein festes Programm die Laufzeit sonst unnötig vorgibt. Neue Mitarbeiter sind in wenigen Minuten eingewiesen.

Der Vitamix XL hat eine Schalldämmhaube, die magnetisch befestigt ist und sich ohne Werkzeug abnehmen und reinigen lässt. Das senkt den Geräuschpegel gegenüber einem offenen Gastromixer und macht das Gerät auch in halboffenen Küchen einsetzbar. Konkrete Dezibelwerte nennt der Hersteller für dieses Modell nicht, und unter Volllast bleibt ein Hochleistungsmixer auch mit Haube deutlich hörbar.

Der Behälter wird im Gerät selbst gespült: warmes Wasser einfüllen, einen Tropfen Spülmittel dazugeben, kurz auf hoher Stufe laufen lassen, ausgießen und nachspülen. Die Schalldämmhaube nehmen Sie dafür magnetisch ab und wischen sie separat aus. Das Vitamix Rinse-o-Matic ist für Mixbehälter bis 2 Liter ausgelegt, also für den kleinen Behälter, nicht für den 5,6-Liter-Behälter.

Der Unterschied ist das Volumen: Der Vitamix XL fasst 5,6 Liter und leistet 4,2 PS, der Vita-Prep 3 fasst 2,0 Liter bei rund 3 PS. Der XL wiegt 22,7 kg, der Vita-Prep 3 rund 5,5 kg und lässt sich im Betrieb umstellen. Für die laufende Küche reicht der Vita-Prep 3, der XL lohnt sich, sobald Sie regelmäßig auf Vorrat produzieren. Die Gewerbegarantie ist bei beiden gleich.

Für den gewerblichen Einsatz gelten 1 Jahr Vollgarantie und zusätzlich 2 Jahre Teilegarantie auf den Motorblock sowie 1 Jahr auf Behälter und Zubehör. Das ist die Vitamix-Commercial-Regelung und gilt für alle Gastromodelle gleichermaßen. Die längeren Garantiezeiten von 5 bis 10 Jahren betreffen ausschließlich die Haushaltsserien, die für die private Nutzung ausgelegt sind.

Testen ist möglich: In unserem Ladengeschäft in Dresden steht eine Showküche, in der Sie Vitamix-Geräte mit eigenem Obst und Gemüse ausprobieren können. Welches Gastromodell gerade vor Ort steht, stimmen Sie kurz vorab mit uns ab. Wir sind autorisierter Vitamix-Fachhändler und wickeln Garantie-, Service- und Ersatzteilfälle ab, inklusive Ersatzbehältern und Messereinheiten.